Филе атлантического лосося
Salmo salar
Продукты (1)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| Охлаждённое филе | 1 kg | Литва |
О филе атлантического лосося
Филе атлантического лосося (лат. Salmo salar) — это вырезанная, готовая к использованию часть мяса лосося без внутренностей и, как правило, без костей. Филе сохраняет все характерные для лосося свойства: розовый или оранжевый цвет, жирную и сочную текстуру и мягкий вкус. Это одна из самых удобных форм рыбы, так как позволяет быстро приготовить порцию без дополнительной разделки рыбы.
Пищевая ценность
Как и лосось в целом, филе — превосходный источник омега-3 жирных кислот (ЭПК и ДГК), полноценного белка, витамина D и витамина B12. В филе нет хребта и крупных костей, поэтому его удобно готовить каждый день.
Формы и обработка
Филе может поставляться с кожей или без неё, целым или нарезанным на порции. Одинаковая толщина филе позволяет рыбе равномерно пропечься, поэтому оно особенно удобно для быстрого и стабильного приготовления. Размер и вес филе могут различаться в зависимости от происхождения рыбы и способа обработки.
Кулинарные особенности
Филе лосося — один из самых универсальных продуктов на кухне. Его можно запекать в духовке или жарить на сковороде, готовить на пару, тушить, коптить, мариновать или подавать с минимальной термической обработкой. При приготовлении кожа становится красиво хрустящей, а жирное мясо остаётся сочным. Филе сочетается с лимоном, укропом, горчицей и лёгкими соусами и подходит как для повседневных, так и для праздничных блюд.
