Atlantinės lašišos filė
Salmo salar
Produktai (1)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Atvėsinta, filė | 1 kg | Lietuva |
Apie atlantinės lašišos filė
Atlantinės lašišos filė (lot. Salmo salar) — tai išpjauta, paruošta naudoti lašišos mėsos dalis be vidurių ir, dažniausiai, be ašakų. Filė išsaugo visas lašišai būdingas savybes: rausvą arba oranžinę spalvą, riebią ir sultingą tekstūrą bei švelnų skonį. Tai viena patogiausių žuvies formų, nes leidžia greitai paruošti porciją be papildomo žuvies tvarkymo.
Maistinė vertė
Kaip ir visa lašiša, filė yra puikus omega-3 riebalų rūgščių (EPA ir DHA), pilnaverčių baltymų, vitamino D ir vitamino B12 šaltinis. Kadangi filė — koncentruota mėsos dalis be kaulų ir atliekų, ji laikoma viena maistingiausių ir patogiausių žuvies pasirinkimų kasdienei mitybai.
Formos ir paruošimas
Filė gali būti tiekiama su oda arba be jos, ištisa arba supjaustyta porcijomis. Tolygus filė storis leidžia žuvį iškepti vienodai, todėl ji ypač patogi greitam ir nuosekliam gaminimui. Filė dydis bei svoris gali skirtis priklausomai nuo žuvies kilmės ir paruošimo būdo.
Kulinariniai niuansai
Lašišos filė — viena universaliausių žaliavų virtuvėje. Ją galima kepti orkaitėje ar keptuvėje, garinti, troškinti, rūkyti, marinuoti arba patiekti termiškai mažai apdorotą. Oda kepant gražiai traška, o riebi mėsa išlieka sultinga. Filė dera su citrina, krapais, garstyčiomis bei lengvais padažais ir tinka tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams.
Kaip rinktis ir paruošti
Kokybiška filė pasižymi tvirta, elastinga mėsa, vientisa spalva ir šviežiu kvapu. Šaldyta filė patogi tuo, kad išsaugo maistinę vertę ir leidžia greitai paruošti žuvį bet kuriuo metu — prieš ruošiant ją rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve. Filė nereikėtų perkepti: trumpiau termiškai apdorota, ji išlieka minkšta ir sultinga.
