Филе карпа
Cyprinus carpio
Продукты (1)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| Охлаждённое филе | 1 kg | Литва |
О карпе
Карп (лат. Cyprinus carpio) — пресноводная рыба семейства карповых, распространённая в реках с медленным течением, озёрах и прудах. Это одна из древнейших культивируемых рыб в мировой аквакультуре. Филе карпа — полоски мяса, вырезанные с боков рыбы, без хребта и крупных костей; мясо светлое, плотное и слегка сладковатое. Мелкие косточки могут остаться.
Пищевая ценность
Мясо карпа — ценный источник полноценного белка, оно содержит витамины группы B, фосфор, калий и селен. Это рыба средней жирности, в которой есть омега-3 жирные кислоты. В виде филе мясо более постное, чем куски целой рыбы, поэтому подходит для более лёгких блюд.
Сезонность промысла
Карп самый жирный и вкусный поздней осенью, перед зимой, когда он накапливает больше всего жира. Карп, выращенный в аквакультуре, доступен круглый год. Толщина и размер филе зависят от возраста рыбы и условий выращивания.
Кулинарные особенности
Филе карпа универсально: его можно запекать в духовке, тушить, мариновать или жарить на сковороде. Одинаковая толщина филе обеспечивает равномерное пропекание. Сочетается с лимоном, укропом, чесноком, сливочным маслом и белым вином. В филе нет крупных костей, поэтому оно удобно для семейных блюд.
