Paprastojo karpio filė
Cyprinus carpio
Produktai (1)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Atvėsinta, filė | 1 kg | Lietuva |
Apie paprastąjį karpį
Paprastasis karpis (lot. Cyprinus carpio) — gėlavandenė karpinių šeimos žuvis, paplitusi lėtos tėkmės upėse, ežeruose ir tvenkiniuose. Tai viena seniausiai auginamų ir kultivuojamų akvakultūros žuvų pasaulyje. Karpio filė — tai be ašakų stuburo ašmenų išpjautos mėsos juostos, kurios pasižymi šviesia, tankia ir kiek saldoka mėsa. Filė forma leidžia patogiai paruošti porcijas be didžiųjų kaulų.
Maistinė vertė
Karpio mėsa yra vertingas pilnaverčių baltymų šaltinis, turi B grupės vitaminų, fosforo, kalio ir selenio. Tai vidutinio riebumo žuvis, kurioje yra omega-3 riebalų rūgščių. Filė pavidalu mėsa yra liesesnė nei viso žuvies pjūvis, todėl tinka lengvesniems patiekalams.
Žvejybos sezoniškumas
Karpis riebiausias ir skaniausias vėlyvą rudenį, prieš žiemą, kai sukaupia daugiausia riebalų. Akvakultūroje auginamas karpis prieinamas ištisus metus. Filė storis ir dydis priklauso nuo žuvies amžiaus ir auginimo sąlygų.
Kulinariniai niuansai
Karpio filė universali: tinka kepti orkaitėje, troškinti, marinuoti ar kepti keptuvėje. Tolygus filė storis užtikrina vienodą prakepimą. Dera su citrina, krapais, česnaku, sviestu ir baltuoju vynu. Filė neturi stambiųjų kaulų, tad patogi šeimos patiekalams.
Kaip rinktis ir paruošti
Šviežia filė pasižymi elastinga, drėgna mėsa ir neutraliu kvapu. Šaldyta filė patogi laikyti ir paruošti. Atšildyti rekomenduojama lėtai šaldytuve, nenaudojant karšto vandens, kad mėsa išliktų tanki ir nesuirtų.
