Филе радужной форели
Oncorhynchus mykiss
Продукты (1)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| Охлаждённое филе | 1 kg | Литва |
О радужной форели
Радужная форель (лат. Oncorhynchus mykiss) — рыба семейства лососёвых (Salmonidae), родом из рек запада Северной Америки, которую выращивают в аквакультуре по всему миру. Характерные черты — розовато-фиолетовая полоса вдоль бока и спина, густо усеянная чёрными крапинками. Мясо нежного оранжевого или розового цвета, мелковолокнистое, с приятным, не слишком выраженным вкусом. Филе — бескостная часть, снятая с обеих сторон рыбы; его удобно готовить, и оно подходит как для повседневной, так и для праздничной кухни.
Пищевая ценность
Филе форели — ценный источник полноценного белка, оно снабжает организм необходимыми омега-3 жирными кислотами. Мясо богато витамином B12, витамином D и минеральными веществами — селеном, фосфором и калием. По сравнению со многими другими рыбами форель имеет умеренное содержание жира, поэтому филе остаётся сочным, но не тяжёлым.
Сезонность промысла
Выращенная форель стабильно доступна в продаже круглый год. Жирность и текстура мяса несколько зависят от размера рыбы и условий выращивания — более крупные экземпляры обычно имеют более насыщенный вкус. В виде филе сезонность ощущается меньше, чем при приготовлении целой рыбы.
Кулинарные особенности
Филе одинаковой толщины быстро и равномерно пропекается. Оно отлично подходит для жарки на сковороде, запекания в духовке, приготовления на гриле или на пару, а также для копчения. Мягкий вкус сочетается с лимоном, укропом, сливочным маслом, чесноком и белым вином. Чтобы сохранить сочность, лучше не готовить филе слишком долго — мясо готово, когда легко расслаивается.
