Филе щуки
Esox lucius
Продукты (1)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| Охлаждённое филе | 1 kg | Литва / Эстония |
О щуке
Щука (лат. Esox lucius) — хищная пресноводная рыба семейства щуковых, распространённая в реках, озёрах и солоноватых водах Северного полушария. Тело удлинённое, голова длинная, приплюснутая, с множеством острых зубов. Филе нарезают из нежирного, белого, плотного мяса, поэтому порции получаются равномерной толщины, плотной текстуры и удобны в кулинарии.
Пищевая ценность
Филе щуки — нежирный белковый продукт: в мясе всего несколько процентов жира, поэтому оно подходит для диетического и лёгкого питания. Филе содержит полноценный белок, фосфор, калий и витамины группы B. Низкая жирность означает мягкий, ненавязчивый вкус и невысокую калорийность.
Сезонность промысла
Щуку ловят круглый год, но мясо плотнее и вкуснее в прохладный период — осенью и зимой. Весной, во время нереста (в марте–апреле), рыба менее жирная. Размер вылавливаемой щуки колеблется от нескольких сотен граммов до нескольких килограммов, а толщина филе зависит от размера рыбы.
Кулинарные особенности
Нежирное филе щуки с нейтральным вкусом универсально: подходит для тушения, запекания в духовке, приготовления на пару, для начинки пельменей или котлетного фарша, для ухи. Поскольку мясо нежирное, ему подходят более жирные добавки — сливочное масло, сметана, оливковое масло. Прекрасно сочетается с укропом, лимоном, белым вином, хреном и кисло-сладкими соусами.
