Naminė žuvienė
Naminės žuvienės receptas iš gėlavandenės žuvies: sodrus sultinys iš lydekos, sterko ar ešerio. Kaip virti žuvienę žingsnis po žingsnio.
Naminė žuvienė – sotus ir gaivus patiekalas, kurį geriausiai atskleidžia šviežia gėlavandenė žuvis. Sodriausias sultinys gaunamas verdant iš kelių žuvies rūšių, o galvos bei uodegos atiduoda daugiausia skonio.
Patarimas. Iš galvų būtinai pašalinkite žiaunas – jos suteikia kartumo. Žuvies gabalus dėkite paskutinius ir nevirkite per ilgai, kad mėsa nesubyrėtų. Žuvienei puikiai tinka Europinė lydeka, Paprastasis sterkas ar Paprastasis ešerys.
Ingredientai
- 800 g–1 kg žuvies (lydeka, sterkas, ešerys ar jų mišinys)
- 3–4 bulvės
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 lauro lapai ir keli kvapieji pipirai
- Šviežių krapų
- Druska ir juodieji pipirai
- Šaukštas sviesto arba grietinės (nebūtina)
Paruošimas
- Žuvį išvalykite ir nuplaukite, stambesnius gabalus atskirkite nuo galvų bei uodegų.
- Iš galvų (be žiaunų), uodegų ir pelekų išvirkite sultinį su svogūnu, lauro lapais ir kvapiaisiais pipirais (apie 20–25 min), tada perkoškite.
- Į perkoštą sultinį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir morkas, virkite 10–12 min iki pusiau minkštumo.
- Sudėkite žuvies gabalus ir virkite dar 8–10 min, kol žuvis iškeps ir mėsa taps matinė.
- Pagardinkite druska bei pipirais, dėl sodresnio skonio įmaišykite šaukštą sviesto.
- Prieš patiekiant gausiai pabarstykite šviežiais krapais, patiekite su rugine duona.