Europinė lydeka
Esox lucius
Produktai (3)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Neskrosta, atvėsinta | 1 kg | Lietuva/ Estija |
| Skrosta, atvėsinta, su galva | 1 kg | Lietuva/ Estija |
| Neskrosta, šaldyta | 1 kg | Lietuva/ Estija |
Apie lydeką
Europinė lydeka (lot. Esox lucius) — gėlavandenis plėšrūnas iš lydekinių šeimos, gyvenantis ežeruose, upėse ir tvenkiniuose. Jai būdingas pailgas, torpedos formos kūnas, plokščias snukis ir aštrūs dantys. Lydeka — viena vertinamiausių gėlavandenių žuvų, garsėjanti liesa, tvirta ir balta mėsa. Tai gėlavandenė rūšis, kurios nereikėtų painioti su jūrine lydeka.
Maistinė vertė
Lydekos mėsa yra liesa, joje gausu pilnaverčių baltymų ir nedaug riebalų. Joje yra vitamino B12, fosforo, kalio bei seleno. Dėl mažo riebumo lydeka vertinama lengvoje ir dietinėje mityboje.
Žvejybos sezoniškumas
Lydekos dydis bei mėsos kokybė gali skirtis priklausomai nuo metų laiko ir gaudymo vietos. Tai sezoniška žuvis, kurios žvejybą įprastai riboja neršto laikotarpis ankstyvą pavasarį. Sugauta žuvis dažnai apdorojama ir užšaldoma, kad būtų išsaugota jos kokybė.
Kulinariniai niuansai
Tvirta, balta lydekos mėsa puikiai laikosi gaminant, todėl tinka troškinimui, kepimui, virimui bei orkaitei. Lietuviškoje virtuvėje lydeka tradiciškai naudojama žuvienei, ji ruošiama įdaryta ar troškinama su daržovėmis. Mėsoje pasitaiko ašakų, į kurias verta atsižvelgti. Liesą lydekos mėsą gražiai papildo padažai ir riebesni priedai.
Kaip rinktis ir paruošti
Kokybiškos lydekos mėsa yra balta, tvirta, gaivaus kvapo. Kadangi mėsa liesa, ją geriausia ruošti su drėgme išlaikančiais būdais — troškinant ar su padažu. Šaldyta lydeka išsaugo maistinę vertę ir prieinama ne sezono metu; prieš ruošiant ją rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve.
