Paprastasis ešerys
Perca fluviatilis
Produktai (2)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Neskrostas, atvėsintas | 1 kg | Lietuva |
| Neskrostas, šaldytas | ~10 kg | Lietuva |
Apie ešerį
Paprastasis ešerys (lot. Perca fluviatilis) — gėlavandenė žuvis iš ešerinių šeimos, paplitusi ežeruose, upėse ir tvenkiniuose. Jam būdingas gelsvai žalsvas kūnas su tamsiais skersiniais dryžiais, dygliuotas nugaros pelekas ir oranžiniai pilvo pelekai. Ešerys — viena populiariausių ir labiausiai vertinamų gėlavandenių žuvų, garsėjanti balta, salsva ir tvirta mėsa. Jo nereikėtų painioti su jūriniu ešeriu — tai skirtingos rūšys.
Maistinė vertė
Ešerio mėsa yra liesa, joje gausu pilnaverčių baltymų ir mažai riebalų. Joje yra vitamino B12, fosforo bei kitų mineralų. Dėl švelnaus skonio ir mažo riebumo ešerys vertinamas lengvoje mityboje ir tinka įvairaus amžiaus žmonėms.
Žvejybos sezoniškumas
Ešerio dydis ir prieinamumas gali skirtis priklausomai nuo metų laiko bei gaudymo vietos. Tai sezoniška žuvis, kurios žvejybą veikia neršto laikotarpis pavasarį. Sugauta žuvis dažnai apdorojama ir užšaldoma, kad būtų išsaugota jos kokybė.
Kulinariniai niuansai
Tvirta, balta ešerio mėsa pasižymi maloniu, salsvu skoniu, todėl vertinama tiek paprastuose, tiek išskirtiniuose patiekaluose. Ešerys tinka kepimui, troškinimui, virimui bei žuvienei. Mažesni ešeriai dažnai kepami sveiki, o didesni — filė pavidalu. Švelnų mėsos skonį gražiai papildo sviestas, citrina ir žolelės.
Kaip rinktis ir paruošti
Kokybiško ešerio mėsa yra balta, tvirta, gaivaus kvapo. Ešerį valyti gali būti kiek sudėtingiau dėl tvirtų žvynų ir dyglių, todėl jis neretai įsigyjamas jau išvalytas ar filė pavidalu. Šaldytas ešerys išsaugo maistinę vertę ir prieinamas ne sezono metu; prieš ruošiant jį rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve.
