Филе судака
Sander lucioperca
Продукты (1)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| Охлаждённое филе | 1 kg | Литва / Эстония |
О филе судака
Судак (лат. Sander lucioperca) — крупный хищник из семейства окунёвых, обитающий в пресных и слабосолёных водах. Филе судака — светлые, почти белые порции без хребта и крупных костей; мясо плотное, поэтому при готовке не разваливается.
Пищевая ценность
Филе судака — нежирный, легкоусвояемый источник белка с низким содержанием жиров. Мясо содержит полноценный набор аминокислот, фосфор, калий и витамины группы B. Благодаря низкой жирности и тонкому вкусу филе подходит для диетического и детского питания.
Сезонность промысла
Судака наиболее активно ловят в прохладное время года, когда мясо плотнее и вкуснее. Размер филе зависит от рыбы — обычно судак весит 0,5–2,5 кг, поэтому толщина и вес порций естественным образом колеблются.
Кулинарные особенности
Равномерная толщина филе позволяет жарить, тушить, готовить на пару или запекать его в духовке, не пересушивая. Тонкий, несладкий вкус сочетается с соусами на основе сливочного масла, лимона, укропа и белого вина. Порции без крупных костей удобны в ресторанах и дома.
