Paprastojo sterko filė
Sander lucioperca
Produktai (1)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Atvėsinta, filė | 1 kg | Lietuva / Estija |
Apie sterko filę
Paprastasis sterkas (lot. Sander lucioperca) — stambi ešerinių šeimos plėšrūnė, gyvenanti gėluose ir mažai druskinguose vandenyse. Sterko filė — šviesios, beveik baltos porcijos be stuburo ir stambiųjų kaulų; mėsa tanki, todėl kepant nesubyra.
Maistinė vertė
Sterko filė — liesas, lengvai virškinamas baltymų šaltinis, kuriame mažai riebalų. Mėsa turi pilnaverčių aminorūgščių, fosforo, kalio bei B grupės vitaminų. Dėl mažo riebumo ir subtilaus skonio filė tinka dietinei ir vaikų mitybai.
Žvejybos sezoniškumas
Sterkas aktyviausiai gaudomas vėsesniu metų laiku, kai mėsa būna tankiausia ir skanesnė. Filė dydis priklauso nuo žuvies — paprastai sterkas sveria 0,5–2,5 kg, todėl porcijų storis ir svoris natūraliai svyruoja.
Kulinariniai niuansai
Tolygus filė storis leidžia jį kepti, troškinti, garinti ar kepti orkaitėje neperdžiūvant. Subtilus, nesaldus skonis dera su sviesto, citrinos, krapų, baltojo vyno padažais. Porcijos be stambiųjų kaulų patogios restoranuose ir namuose.
