Плотва
Rutilus rutilus
Продукты (2)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| Непотрошёная, охлаждённая | 1 kg | Литва |
| Непотрошёная, замороженная | ~10 kg | Литва |
О плотве
Плотва (лат. Rutilus rutilus) — пресноводная рыба семейства карповых, широко распространённая в реках, озёрах и прудах Европы и Западной Азии. Тело сжато с боков, покрыто крупной серебристой чешуёй, спина серовато-зелёная. Характерный признак — красновато-оранжевая радужная оболочка глаза и красноватые брюшные и анальный плавники. Взрослая плотва обычно достигает 15–30 см в длину. Это стайная рыба, хорошо приспосабливающаяся к условиям обитания и часто встречающаяся также в водах Литвы.
Пищевая ценность
Мясо плотвы постное: много белка, мало жира. В нём есть витамины группы B, фосфор, калий и селен.
Сезонность промысла
Плотву ловят круглый год, однако самой жирной и вкусной она бывает поздней осенью и зимой, когда накапливает запасы энергии. Весной, во время нереста, мясо бывает суше. Размер рыбы зависит от водоёма и возраста.
Кулинарные особенности
Плотва ценится за вкусное мясо, хотя в нём много мелких костей. Традиционно её вялят, коптят и сушат — так кости размягчаются, а вкус становится насыщеннее. Более мелкая рыба подходит для жарки до хрустящей корочки или для ухи. Сочетается с луком, укропом, лимоном и зернистой горчицей.
