Радужная форель
Oncorhynchus mykiss
Продукты (3)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| Непотрошёная, охлаждённая | 1 kg | Литва |
| Потрошёная, охлаждённая, с головой | 1 kg | Литва |
| Непотрошёная, замороженная | 1 kg | Литва |
О радужной форели
Радужная форель (лат. Oncorhynchus mykiss) — рыба семейства лососёвых (Salmonidae), родом из рек тихоокеанского бассейна Северной Америки. Благодаря отличным качествам для разведения она распространилась по всему миру и стала одним из важнейших объектов аквакультуры. Характерная черта — радужная розовато-фиолетовая полоса вдоль бока, а также густо усеянные чёрными крапинками тело и плавники. Мясо бывает от светло-розового до насыщенно-оранжевого цвета, с мягким, не слишком выраженным вкусом.
Пищевая ценность
В форели много белка, есть омега-3 жирные кислоты (ЭПК и ДГК), витамин D, витамины группы B (особенно B12), селен, фосфор и калий. Это рыба средней жирности.
Сезонность
Её выращивают в аквакультуре, поэтому она доступна круглый год и отличается стабильным качеством. Жирность и размер зависят от условий выращивания и температуры воды. Форель, выращенная в более холодной воде, часто имеет более плотную текстуру.
Кулинарные особенности
Универсальная рыба: её можно запекать в духовке, готовить на гриле, жарить на сковороде, готовить на пару или коптить. Мягкий вкус сочетается с лимоном, укропом, петрушкой, сливочным маслом, чесноком и белым вином. Тонкая кожа при приготовлении становится хрустящей. Филе готовят быстро, чтобы мясо оставалось сочным.
