Речной окунь
Perca fluviatilis
Продукты (2)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| Непотрошёный, охлаждённый | 1 kg | Литва |
| Непотрошёный, замороженный | ~10 kg | Литва |
О речном окуне
Речной окунь (лат. Perca fluviatilis) — пресноводная рыба семейства окунёвых, распространённая в озёрах, реках и прудах. Для него характерны желтовато-зеленоватое тело с тёмными поперечными полосами, колючий спинной плавник и оранжевые брюшные плавники. Окунь — одна из самых популярных и ценимых пресноводных рыб, славящаяся белым, сладковатым и плотным мясом. Его не следует путать с морским окунем — это разные виды.
Пищевая ценность
Мясо окуня постное: в нём много полноценного белка и мало жира. Оно содержит витамин B12, фосфор и другие минеральные вещества. Благодаря мягкому вкусу и низкой жирности окунь ценится в лёгком питании и подходит людям любого возраста.
Сезонность промысла
Размер и доступность окуня могут различаться в зависимости от времени года и места лова. Это сезонная рыба, на промысел которой влияет весенний нерестовый период. Выловленную рыбу часто обрабатывают и замораживают, чтобы сохранить её качество.
Кулинарные особенности
Плотное белое мясо окуня обладает приятным сладковатым вкусом, поэтому ценится как в простых, так и в изысканных блюдах. Окунь подходит для жарки, тушения, варки и ухи. Мелких окуней часто жарят целиком, а крупных — в виде филе. Нежный вкус мяса хорошо дополняют сливочное масло, лимон и зелень.
