Paprastojo karšio filė
Abramis brama
Produktai (1)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Filė, atvėsinta | 1 kg | Lietuva |
Apie paprastąjį karšį
Paprastasis karšis (lot. Abramis brama) — gėlavandenė karpinių šeimos žuvis, gyvenanti lėtai tekančiose upėse, ežeruose ir tvenkiniuose visoje Europoje. Pasižymi aukštu, iš šonų suplotu kūnu, sidabriškai pilkšva nugara ir pilkšvai gelsvais šonais. Karšis renkasi minkštą dugną, kur maitinasi bestuburiais ir augaliniu maistu. Filė — žuvis be galvos, stuburo ir vidurių: baltos, švelnaus skonio porcijos.
Maistinė vertė
Karšio filė — liesos baltyminės žuvies pavyzdys: gausi pilnaverčių baltymų, turi B grupės vitaminų, fosforo, kalio bei selenio. Riebalų kiekis nedidelis, tačiau jis apima ir nesočiąsias omega-3 riebalų rūgštis. Tai sotus, lengvai virškinamas produktas kasdienei mitybai.
Žvejybos sezoniškumas
Riebiausias ir skaniausias karšis būna rudenį bei žiemos pradžioje, kai sukaupia riebalų atsargas. Pavasarį, prieš neršimą, žuvies mėsa tampa liesesnė. Karšiai užauga įvairaus dydžio, todėl ir filė storis bei svoris natūraliai svyruoja.
Kulinariniai niuansai
Filė patogi virtuvėje: tolygaus storio porcijos tinka kepti orkaitėje, troškinti, rūkyti ar garinti. Smulkių ašakų, būdingų karšiui, filėje gali likti. Karšio mėsa puikiai sugeria prieskonius, dera su citrina, krapais, svogūnais ir grietine. Tradiciškai karšis itin vertinamas rūkytas.
