Paprastasis karpis
Cyprinus carpio
Produktai (3)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Neskrostas, atvėsintas | 1 kg | Lietuva |
| Skrostas, atvėsintas, su galva | 1 kg | Lietuva |
| Neskrostas, šaldytas | 1 kg | Lietuva |
Apie karpį
Paprastasis karpis (lot. Cyprinus carpio) — gėlavandenė žuvis iš karpinių šeimos, viena seniausiai žmonių auginamų žuvų pasaulyje. Jam būdingas tvirtas, gana aukštas kūnas, stambūs žvynai ir auksiškai rusvas atspalvis. Lietuvoje karpis dažniausiai auginamas tvenkiniuose ir yra glaudžiai susijęs su tradicijomis bei šventiniu stalu.
Maistinė vertė
Karpio mėsa yra vidutinio riebumo, joje gausu pilnaverčių baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitamino B12 bei mineralų. Tai sotus ir maistingas produktas, ilgą laiką buvęs svarbia kaimiškos virtuvės dalimi.
Auginimas ir sezoniškumas
Karpis daugiausia auginamas tvenkiniuose, todėl jo prieinamumas yra stabilesnis nei laukinių jūros žuvų. Tradiciškai didžiausia karpio paklausa būna rudenį ir prieš Kalėdas — Lietuvoje karpis yra tradicinis Kūčių bei Kalėdų stalo patiekalas. Žuvies dydis gali skirtis priklausomai nuo auginimo trukmės ir sąlygų.
Kulinariniai niuansai
Karpis — universali kulinarinė žuvis. Jį galima kepti orkaitėje, troškinti, virti, rūkyti ar marinuoti. Tradiciškai karpis ruošiamas šventiniam stalui — keptas, įdarytas ar troškintas su daržovėmis. Karpio mėsa turi smulkių ašakų, į kurias verta atkreipti dėmesį ruošiant.
Kaip rinktis ir paruošti
Kokybiškas karpis pasižymi tvirta mėsa ir gaiviu kvapu. Norint sumažinti būdingą dumblo prieskonį, žuvį prieš ruošiant galima palaikyti švariame vandenyje arba paraibinti citrina. Šaldytas karpis išsaugo maistinę vertę ir leidžia paruošti tradicinius patiekalus bet kuriuo metu; prieš ruošiant jį rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve.
