Vaivorykštinis upėtakis
Oncorhynchus mykiss
Produktai (3)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Neskrostas, atvėsintas | 1 kg | Lietuva |
| Skrostas, atvėsintas, su galva | 1 kg | Lietuva |
| Neskrostas, šaldytas | 1 kg | Lietuva |
Apie vaivorykštinį upėtakį
Vaivorykštinis upėtakis (lot. Oncorhynchus mykiss) — lašišinių (Salmonidae) šeimos žuvis, kilusi iš Šiaurės Amerikos Ramiojo vandenyno baseino upių. Dėl puikių auginimo savybių ji paplito visame pasaulyje ir tapo viena svarbiausių akvakultūros rūšių. Būdingas bruožas — išilgai šono nusidriekianti vaivorykštinė rausvai violetinė juosta ir gausiai juodais taškeliais nusėtas kūnas bei pelekai. Mėsa būna nuo šviesiai rožinės iki sodriai oranžinės, švelnaus, ne per stipraus skonio.
Maistinė vertė
Tai vertingas baltymų šaltinis su pilnaverčiais aminorūgštimis. Vaivorykštinis upėtakis pasižymi omega-3 riebalų rūgštimis (EPA ir DHA), kurios palankios širdies ir kraujagyslių sveikatai. Mėsoje gausu vitamino D, B grupės vitaminų (ypač B12) bei mineralų — selenas, fosforas, kalis. Palyginti su daugeliu jūros žuvų, upėtakis turi švelnesnį, mažiau riebų profilį.
Sezoniškumas
Auginamas akvakultūroje, todėl prieinamas ištisus metus pastovios kokybės. Riebumas ir dydis priklauso nuo auginimo sąlygų ir vandens temperatūros. Šaltesniame vandenyje augę upėtakiai dažnai būna tvirtesnės tekstūros.
Kulinariniai niuansai
Universali žuvis: tinka kepti orkaitėje, grilyje, keptuvėje, garuose ar rūkyti. Švelnus skonis dera su citrina, krapais, petražolėmis, sviestu, česnaku ir baltuoju vynu. Plona oda kepant tampa traški. Filė kepama greitai, kad mėsa liktų sultinga.
Kaip rinktis ir paruošti
Šviežio upėtakio akys skaidrios, žiaunos ryškiai raudonos, mėsa elastinga, kvapas gaivus. Šaldyta žuvis patogi laikyti ir naudoti pagal poreikį. Atšildyti geriausia šaldytuve, ne kambario temperatūroje, kad mėsa išliktų tvirta.
