Vaivorykštinis upėtakis
Oncorhynchus mykiss
Produktai (3)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Neskrostas, atvėsintas | 1 kg | Lietuva |
| Skrostas, atvėsintas, su galva | 1 kg | Lietuva |
| Neskrostas, šaldytas | 1 kg | Lietuva |
Apie vaivorykštinį upėtakį
Vaivorykštinis upėtakis (lot. Oncorhynchus mykiss) — lašišinių (Salmonidae) šeimos žuvis, kilusi iš Šiaurės Amerikos Ramiojo vandenyno baseino upių. Dėl puikių auginimo savybių ji paplito visame pasaulyje ir tapo viena svarbiausių akvakultūros rūšių. Būdingas bruožas — išilgai šono nusidriekianti vaivorykštinė rausvai violetinė juosta ir gausiai juodais taškeliais nusėtas kūnas bei pelekai. Mėsa būna nuo šviesiai rožinės iki sodriai oranžinės, švelnaus, ne per stipraus skonio.
Maistinė vertė
Upėtakyje daug baltymų, yra omega-3 riebalų rūgščių (EPA ir DHA), vitamino D, B grupės vitaminų (ypač B12), seleno, fosforo ir kalio. Tai vidutinio riebumo žuvis.
Sezoniškumas
Auginamas akvakultūroje, todėl prieinamas ištisus metus pastovios kokybės. Riebumas ir dydis priklauso nuo auginimo sąlygų ir vandens temperatūros. Šaltesniame vandenyje augę upėtakiai dažnai būna tvirtesnės tekstūros.
Kulinariniai niuansai
Universali žuvis: tinka kepti orkaitėje, grilyje, keptuvėje, garuose ar rūkyti. Švelnus skonis dera su citrina, krapais, petražolėmis, sviestu, česnaku ir baltuoju vynu. Plona oda kepant tampa traški. Filė kepama greitai, kad mėsa liktų sultinga.
