Paprastasis karšis
Abramis brama
Produktai (4)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Neskrostas, atvėsintas 1+ | 1 kg | Lietuva |
| Neskrostas, šaldytas 1+ | 1 kg | Lietuva |
| Neskrostas, šaldytas 1,2 + | 1 kg | Lietuva |
| Neskrostas, šaldytas 1,2 + | 1 kg | Lietuva |
Apie paprastąjį karšį
Paprastasis karšis (lot. Abramis brama) — karpinių (Cyprinidae) šeimos gėlavandenė žuvis, paplitusi visoje Europoje. Lietuvoje gausiai gyvena ežeruose, tvenkiniuose, lėtos tėkmės upėse bei jų užutekiuose. Kūnas aukštas, stipriai suplotas iš šonų, padengtas stambiomis žvynais; nugara tamsiai pilkšva ar žalsva, šonai sidabriški, su amžiumi įgyjantys bronzinį atspalvį. Karšis maitinasi dugno bestuburiais, gali sulaukti kelių kilogramų svorio ir gyvena būriais.
Maistinė vertė
Karšio mėsa lieso ir vidutinio riebumo, vertinama dėl baltymų bei lengvai pasisavinamų mineralų — fosforo, kalio, kalcio. Joje yra omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, vitamino D ir jodo. Tai sotus, baltyminis maistas, tinkamas subalansuotai mitybai.
Žvejybos sezoniškumas
Riebiausias ir gardžiausias karšis būna vėlyvą rudenį bei žiemą, kai kaupia atsargas. Pavasarį, prieš nerštą, žuvys taip pat aktyvios. Dydis ir svoris priklauso nuo vandens telkinio ir individo amžiaus.
Kulinariniai niuansai
Karšis ypač vertinamas rūkytas — karštai ar šaltai, įgaunantis sodrų aromatą. Jis taip pat keptas, troškintas ar marinuotas. Dera su citrina, krapais, svogūnais, česnaku ir rūgštokais garnyrais, padedančiais subalansuoti riebumą.
Kaip rinktis ir paruošti
Šviežio karšio žvynai blizgūs, akys skaidrios, žiaunos rausvos, kūnas tvirtas ir kvapas gaivus. Šaldyta žuvis patogi laikyti ir naudoti pagal poreikį. Atšildyti geriausia lėtai šaldytuve. Karšyje yra smulkių tarpraumeninių ašakų — prieš ruošiant rekomenduojama padaryti įpjovas, kad ruošiant jos suminkštėtų.
