Paprastasis plakis
Blicca bjoerkna
Produktai (2)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Neskrostas, atvėsintas | — | Lietuva |
| Neskrostas, šaldytas | ~10 kg | Lietuva |
Apie paprastąjį plakį
Paprastasis plakis (lot. Blicca bjoerkna) — gėlavandenė karpinių (Cyprinidae) šeimos žuvis, savo išvaizda artima karšiui. Kūnas aukštas, šonai paplokšti ir platūs, nugara tamsi, melsvai žalsva, šonai melsvai sidabriški, pilvas baltas. Akys gana didelės ir šviesesnės nei karšio, žvynai stambūs. Užauga iki maždaug 38 cm ilgio ir 1,3 kg svorio, tačiau dažniausiai sugaunami 15–20 cm dydžio. Paplitęs Šiaurės, Baltijos, Juodosios, Azovo ir Kaspijos jūrų baseinuose, gyvena ežeruose, upėse ir Kuršių mariose.
Maistinė vertė
Plakio mėsa liesa, sotinanti ir vertinga dėl pilnaverčių baltymų, kurie aprūpina organizmą būtinomis aminorūgštimis. Joje yra B grupės vitaminų, fosforo, kalio ir seleno. Riebalų kiekis nedidelis, todėl tai lengvai virškinama žuvis. Kaip ir kitos karpinės, plakis turi nemažai smulkių kaulelių, į ką verta atsižvelgti ruošiant patiekalus.
Žvejybos sezoniškumas
Plakis aktyviausiai gaudomas šiltuoju metų laiku ir rudenį, kai jis kaupia atsargas žiemai ir tampa riebesnis bei gardesnis. Neršia gegužės–birželio mėnesiais, todėl po neršto atsigavusios žuvys laikomos kokybiškiausiomis. Sugaunamų individų dydis svyruoja priklausomai nuo vandens telkinio.
Kulinariniai niuansai
Plakis ypač tinka rūkymui — karštai ar šaltai rūkyta žuvis įgauna sodrų aromatą. Jis taip pat skanus keptas, troškintas ar marinuotas. Dera su citrina, svogūnais, krapais ir aštriais prieskoniais, kurie subalansuoja gėlavandenės žuvies skonį. Smulkius kaulelius galima suminkštinti gilesniais įpjovimais arba ilgesniu terminiu apdorojimu.
Kaip rinktis ir paruošti
Šviežio plakio žvynai blizga, akys skaidrios ir išgaubtos, žiaunos rausvos, o mėsa elastinga. Šaldyta žuvis patogi laikyti ir paruošti — geriausia ją lėtai atšildyti šaldytuve, taip išsaugant tekstūrą. Prieš ruošiant rekomenduojama gerai nuvalyti žvynus ir pašalinti vidurius.
