Silkė
Clupea harengus
Produktai (4)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| 200-300 | 20 kg | Norvegija |
| 300+ | 20 kg | Norvegija |
| 450+ | 20 kg | Norvegija |
| Silkės filė su oda | — | — |
Apie silkę
Silkė (lot. Clupea harengus) — nedidelė, būriais plaukiojanti jūros žuvis iš silkinių šeimos, paplitusi Šiaurės Atlanto vandenyse bei Baltijos jūroje. Jai būdingas lieknas, iš šonų suplotas sidabriškas kūnas. Silkė — viena gausiausių maistinių žuvų; Šiaurės ir Vidurio Europoje, taip pat Lietuvoje, ją valgo nuo seno.
Maistinė vertė
Silkė priskiriama prie riebiųjų žuvų, todėl yra vertingas omega-3 riebalų rūgščių (EPA ir DHA) šaltinis. Joje gausu pilnaverčių baltymų, vitamino D, vitamino B12 bei seleno. Dėl maistinių savybių ir prieinamumo silkė ilgą laiką buvo svarbi kasdienės mitybos žuvis.
Žvejybos sezoniškumas
Silkė — sezoninė žuvis, kurios riebumas priklauso nuo metų laiko ir maitinimosi ciklo. Riebiausia ji paprastai būna prieš nerštą, kai sukaupia daugiausia riebalų. Dėl migracijos žuvies dydis ir riebumas gali skirtis priklausomai nuo sezono bei gaudymo rajono.
Kulinariniai niuansai
Silkė ypač vertinama sūdyta ir marinuota — tai klasikinė šios žuvies paruošimo forma. Iš jos gaminami tradiciniai patiekalai, tokie kaip silkė su svogūnais, aliejuje ar garstyčių padaže. Silkę taip pat galima rūkyti, kepti ar troškinti. Ryškų jos skonį gražiai subalansuoja svogūnai, actas ir prieskoniai.
