Atlantinė skumbrė
Scomber scombrus
Produktai (3)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| 400-600 | 20 kg | Norvegija |
| 500-600 | 20 kg | Norvegija |
| 600+ | 20 kg | Norvegija |
Apie atlantinę skumbrę
Atlantinė skumbrė (lot. Scomber scombrus) — pelaginė, būriais plaukiojanti jūros žuvis, paplitusi Šiaurės Atlanto vandenyse bei aplinkinėse jūrose. Jai būdingas aptakus, verpstės formos kūnas, žaliai mėlyna nugara su tamsiais banguotais dryžiais ir sidabriškas pilvas. Tai greita, nuolat migruojanti žuvis, priklausanti tai pačiai skumbrinių šeimai kaip tunas ir pelamidė.
Maistinė vertė
Skumbrė priskiriama prie riebiųjų žuvų, todėl yra vienas geresnių omega-3 riebalų rūgščių (EPA ir DHA) šaltinių. Joje gausu pilnaverčių baltymų, vitamino B12, vitamino D, taip pat seleno bei jodo.
Žvejybos sezoniškumas
Skumbrė — sezoninė žuvis, kurios riebumas ir skonis priklauso nuo metų laiko. Per vasarą intensyviai maitindamasi planktonu ir smulkiomis žuvimis ji sukaupia riebalų atsargas, todėl riebiausia bei skaningiausia paprastai būna vasaros pabaigoje ir rudenį. Po neršto, ankstyvą pavasarį, mėsa būna liesesnė. Dėl migracijos ir sezoniškumo skumbrės dydis bei sugavimo rajonas gali skirtis priklausomai nuo metų laiko.
Kulinariniai niuansai
Tvirta, sodraus skonio skumbrės mėsa tinka karštai ir šaltai rūkyti, kepti ant grilio, marinuoti, troškinti ir konservuoti. Dėl riebumo ji išlieka sultinga net ilgai kepama. Ryškų žuvies skonį gražiai subalansuoja rūgštūs priedai — citrina, actas ar marinatai. Skumbrė populiari tiek namų virtuvėje, tiek restoranų bei perdirbimo pramonėje.
