Didysis Jūrinis ešerys
Sebastes norvegicus
Produktai (4)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| MIX J/C | — | — |
| 500-700 | — | Islandija |
| 300-500 | — | — |
| 200-300 | — | — |
Apie didįjį jūrinį ešerį
Didysis jūrinis ešerys (lot. Sebastes norvegicus), dar vadinamas raudonpelekiu, — gilesnių Šiaurės Atlanto vandenų žuvis. Jai būdinga ryškiai rausva arba raudona oda, stambios akys ir tvirta, balta mėsa. Tai lėtai auganti rūšis, neturinti nieko bendro su gėlavandeniu ešeriu — jie tik panašiai vadinami. Jūrinio ešerio mėsa vertinama dėl švelnaus skonio ir patogios tekstūros.
Maistinė vertė
Jūrinis ešerys — santykinai liesa žuvis, kurioje gausu pilnaverčių baltymų, vitamino B12, vitamino D bei seleno. Jo mėsa lengvai virškinama, todėl tinka įvairiai, taip pat ir lengvai mitybai.
Žvejybos sezoniškumas
Kadangi tai gilesnių vandenų lėtai auganti žuvis, jos prieinamumas bei dydis gali skirtis priklausomai nuo žvejybos rajono ir sezono. Sugauta žuvis dažniausiai greitai apdorojama ir užšaldoma, taip išsaugant jos kokybę.
Kulinariniai niuansai
Tvirta, balta jūrinio ešerio mėsa gerai laikosi gaminant, todėl tinka kepimui, troškinimui, garinimui bei ruošimui orkaitėje. Dėl švelnaus skonio ji gražiai dera su citrina, žolelėmis, daržovėmis ir lengvais padažais. Mėsa neretai tiekiama filė pavidalu, todėl patogi greitam paruošimui.
Kaip rinktis ir paruošti
Kokybiška jūrinio ešerio mėsa yra balta, tvirta, be pašalinio kvapo, oda — ryškios spalvos. Žuvį geriausia gaminti neilgai, kad išliktų sultinga. Šaldyta žuvis išsaugo maistinę vertę ir prieinama ištisus metus; prieš ruošiant ją rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve.
