Jūrinė plekšnė
Pleuronectes platessa
Produktai (1)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| MIX | — | — |
Apie jūrinę plekšnę
Jūrinė plekšnė (lot. Pleuronectes platessa) — plokščioji jūros žuvis iš plekšninių šeimos, gyvenanti smėlėtame ar dumblėtame jūros dugne. Jai būdingas plokščias, ovalus kūnas, abi akys vienoje (viršutinėje) pusėje ir ryškios oranžinės dėmelės ant rusvos nugaros. Plekšnės mėsa yra balta, liesa ir švelni, todėl ji laikoma viena subtiliausio skonio jūros žuvų.
Maistinė vertė
Jūrinė plekšnė — liesa žuvis, kurioje gausu lengvai virškinamų baltymų ir nedaug riebalų. Joje yra vitamino B12, jodo, fosforo bei seleno. Dėl mažo kaloringumo ir švelnios mėsos ji tinka lengvai bei dietinei mitybai.
Žvejybos sezoniškumas
Plekšnės dydis, mėsos kokybė ir prieinamumas gali skirtis priklausomai nuo sezono bei žvejybos rajono. Sugauta žuvis dažniausiai greitai apdorojama ir užšaldoma, kad būtų išsaugota subtili jos tekstūra.
Kulinariniai niuansai
Dėl plonos, švelnios filė plekšnė paruošiama greitai. Ji puikiai tinka kepimui keptuvėje ar orkaitėje, garinimui ir ruošimui su sviestu bei citrina. Subtilus skonis gražiai dera su lengvais padažais ir žolelėmis, todėl plekšnė vertinama tiek paprastuose, tiek išskirtiniuose patiekaluose. Dėl švelnios tekstūros žuvį reikia kepti atsargiai.
Kaip rinktis ir paruošti
Kokybiška plekšnės mėsa yra balta, tvirta, be pašalinio kvapo, o oda — su ryškiomis dėmėmis. Kadangi mėsa labai švelni, ją reikia gaminti neilgai. Šaldyta plekšnė išsaugo maistinę vertę ir leidžia mėgautis žuvimi ištisus metus; prieš ruošiant ją rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve.
