Атлантический лосось
Salmo salar
Продукты (3)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| 2-3 kg | ~20 kg | Норвегия |
| 3-4 kg | ~20 kg | Норвегия |
| 4-5 kg | ~20 kg | Чили |
Об атлантическом лососе
Атлантический лосось (лат. Salmo salar) — одна из самых известных и ценимых рыб в мире, относящаяся к семейству лососёвых. Это проходной вид: он созревает в море, а на нерест возвращается в пресноводные реки. Для него характерны стройное серебристое тело, более тёмные пятнышки над боковой линией и розовое или оранжевое мясо, оттенок которого определяется питанием. Значительная часть лосося на рынке выращивается на аквакультурных фермах, поэтому его качество и доступность остаются стабильными круглый год.
Пищевая ценность
Атлантический лосось — жирная рыба, известная высоким содержанием омега-3 жирных кислот (ЭПК и ДГК). Он богат высококачественным белком, витамином D, витамином B12 и селеном.
Сезонность и доступность
Промысел дикого лосося имеет ярко выраженную сезонность, связанную с нерестовыми миграциями. Лосось, выращенный в аквакультуре, доступен круглый год и отличается более стабильной жирностью и качеством. Размер рыбы, жирность и оттенок мяса могут различаться в зависимости от происхождения, питания и условий выращивания.
Кулинарные особенности
Атлантический лосось — исключительно универсальная рыба. Его жирное, сочное мясо подходит для запекания в духовке или на гриле, приготовления на пару, тушения, копчения и маринования. Он прекрасно сочетается с лимоном, укропом, горчицей и соусами на основе сливочного масла. Благодаря мягкому, ненавязчивому вкусу лосось подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.
