Хек

Об аргентинском хеке

Аргентинский хек (лат. Merluccius hubbsi) — морская рыба семейства мерлузовых (Merlucciidae), распространённая в водах юго-западной Атлантики у берегов Южной Америки. Несмотря на литовское название, означающее «морская щука», он не имеет ничего общего с пресноводной щукой — это совершенно другой вид. Для него характерны удлинённое стройное тело и постное, нежное белое мясо, поэтому его относят к так называемой белой рыбе.

Пищевая ценность

Аргентинский хек — постная рыба, богатая легкоусвояемым белком, но с низким содержанием жира. Он содержит витамин B12, фосфор, селен и другие минеральные вещества. Благодаря низкой жирности и калорийности его ценят в лёгком и диетическом питании; он подходит людям любого возраста.

Сезонность промысла

Эту рыбу добывают круглый год, однако её доступность и размер могут различаться в зависимости от района промысла и сезона. Как правило, рыбу обрабатывают и замораживают вскоре после вылова, что позволяет сохранить её нежную текстуру.

Кулинарные особенности

Благодаря мягкому нейтральному вкусу и белому мясу аргентинский хек очень универсален на кухне. Он подходит для жарки, тушения, приготовления на пару, варки и запекания в духовке. Постное мясо легко впитывает вкус специй и соусов, поэтому хорошо сочетается с овощами, лимоном и различными заправками. Эта рыба особенно удобна для тех, кто избегает сильного «рыбного» вкуса.