Морской окунь
Sebastes norvegicus
Продукты (4)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| MIX J/C | — | — |
| 500-700 | — | Исландия |
| 300-500 | — | — |
| 200-300 | — | — |
О морском окуне
Морской окунь (лат. Sebastes norvegicus), также известный как красный окунь, — рыба более глубоких вод Северной Атлантики. Для него характерны ярко-розовая или красная кожа, крупные глаза и плотное белое мясо. Это медленно растущий вид, не имеющий ничего общего с пресноводным окунем, — у них лишь похожие названия. Мясо морского окуня ценится за нежный вкус и удобную в работе текстуру.
Пищевая ценность
Морской окунь — относительно нежирная рыба, богатая полноценным белком, витамином B12, витамином D и селеном. Его мясо легко усваивается, поэтому подходит для разнообразного питания, в том числе лёгкого.
Сезонность промысла
Поскольку это медленно растущая рыба более глубоких вод, её доступность и размер могут различаться в зависимости от района промысла и сезона. Выловленную рыбу, как правило, быстро обрабатывают и замораживают, сохраняя её качество.
Кулинарные особенности
Плотное белое мясо морского окуня хорошо держит форму при готовке, поэтому подходит для жарки, тушения, приготовления на пару и запекания в духовке. Благодаря нежному вкусу оно удачно сочетается с лимоном, травами, овощами и лёгкими соусами. Мясо нередко поставляется в виде филе, поэтому удобно для быстрого приготовления.
