Атлантическая сельдь
Clupea harengus
Продукты (4)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| 200-300 | 20 kg | Норвегия |
| 300+ | 20 kg | Норвегия |
| 450+ | 20 kg | Норвегия |
| Филе сельди с кожей | — | — |
Об атлантической сельди
Атлантическая сельдь (лат. Clupea harengus) — небольшая стайная морская рыба семейства сельдевых, распространённая в водах Северной Атлантики и в Балтийском море. Для неё характерно стройное, сжатое с боков серебристое тело. Сельдь — одна из самых многочисленных и издавна употребляемых в пищу рыб с глубокими традициями в кухнях Северной и Центральной Европы, в том числе Литвы.
Пищевая ценность
Сельдь относится к жирным видам рыбы, поэтому является ценным источником омега-3 жирных кислот (ЭПК и ДГК). Она богата полноценным белком, витамином D, витамином B12 и селеном. Благодаря пищевым свойствам и доступности сельдь долгое время была важной рыбой повседневного рациона.
Сезонность промысла
Сельдь — сезонная рыба, жирность которой зависит от времени года и цикла нагула. Наиболее жирной она обычно бывает перед нерестом, когда накапливает больше всего жира. Из-за миграций размер и жирность рыбы могут различаться в зависимости от сезона и района лова.
Кулинарные особенности
Сельдь особенно ценится в солёном и маринованном виде — это классический способ её приготовления. Из неё готовят традиционные блюда, такие как сельдь с луком, в масле или в горчичном соусе. Сельдь также можно коптить, жарить или тушить. Её яркий вкус хорошо уравновешивают лук, уксус и специи.
