Atlantinė lašiša
Salmo salar
Produktai (3)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| 2-3 kg | ~20 kg | Norvegija |
| 3-4 kg | ~20 kg | Norvegija |
| 4-5 kg | ~20 kg | Čilė |
Apie atlantinę lašišą
Atlantinė lašiša (lot. Salmo salar) — viena žinomiausių ir vertinamiausių pasaulio žuvų, priklausanti lašišinių šeimai. Tai praeivė rūšis: subręsta jūroje, o neršti grįžta į gėlavandenes upes. Jai būdingas lieknas, sidabriškas kūnas, tamsesni taškeliai virš šoninės linijos ir rausva arba oranžinė mėsa, kurios atspalvį lemia mityba. Didelė dalis rinkoje esančios lašišos auginama akvakultūros ūkiuose, todėl jos kokybė ir prieinamumas išlieka stabilūs ištisus metus.
Maistinė vertė
Atlantinė lašiša — riebi žuvis, garsėjanti dideliu omega-3 riebalų rūgščių (EPA ir DHA) kiekiu. Joje gausu aukštos kokybės baltymų, vitamino D, vitamino B12 bei seleno. Dėl maistinių savybių ir švelnaus skonio lašiša laikoma viena populiariausių sveikos mitybos žuvų ir dažnai rekomenduojama subalansuotame racione.
Sezoniškumas ir prieinamumas
Laukinės lašišos žvejyba turi ryškų sezoniškumą, siejamą su nerštinėmis migracijomis. Akvakultūroje auginama lašiša prieinama visus metus ir pasižymi pastovesniu riebumu bei kokybe. Žuvies dydis, riebumas ir mėsos atspalvis gali skirtis priklausomai nuo kilmės, mitybos ir auginimo sąlygų.
Kulinariniai niuansai
Atlantinė lašiša — itin universali žuvis. Jos riebi, sultinga mėsa tinka kepimui orkaitėje ar ant grilio, garinimui, troškinimui, rūkymui bei marinavimui. Ji puikiai dera su citrina, krapais, garstyčiomis ir sviestiniais padažais. Dėl švelnaus, neįkyraus skonio lašiša tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Kaip rinktis ir paruošti
Kokybiška lašiša pasižymi tvirta, elastinga mėsa, šviežiu kvapu ir vientisa spalva. Šaldyta lašiša patogi tuo, kad išsaugo maistinę vertę ir leidžia ja mėgautis bet kuriuo metų laiku — prieš ruošiant ją rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve. Lašiša nemėgsta perkepimo: paruošta vidutiniškai, ji išlieka sultinga ir minkšta.
