Paprastojo salačio filė
Aspius aspius
Produktai (1)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Atvėsinta, filė | 1 kg | Lietuva |
Apie paprastojo salačio filė
Paprastasis salatis (lot. Aspius aspius) — stambi plėšri karpinių šeimos gėlavandenė žuvis, gyvenanti srauniose upėse, jų rėvose ir sūkuriuotose vietose. Kūnas verpstiškas, iki 80 cm ilgio, nugara melsvai pilka, šonai sidabriški. Filė pjaunama išilgai stuburo, todėl gaunamos plokščios, bekaulės porcijos su tolygiu storiu — patogios tiek visam kepsniui, tiek dalijimui.
Maistinė vertė
Salačio mėsa liesa, baltyminga, pasižymi švelniu gėlavandenės žuvies skoniu. Joje yra pilnaverčių baltymų, B grupės vitaminų bei mineralų — fosforo, kalio, seleno. Filė forma palieka tik vertingiausią raumeningą dalį, todėl porcija lengvai virškinama ir tinka subalansuotai mitybai.
Žvejybos sezoniškumas
Salatis aktyviausias šiltuoju metų laiku — nuo pavasario iki rudens. Po neršto balandį žuvis intensyviai maitinasi, todėl vasaros ir ankstyvo rudens laimikis būna tankesnės, sotesnės mėsos. Stambesni egzemplioriai duoda storesnę, vientisesnę filė.
Kulinariniai niuansai
Plonas, tolygus filė storis leidžia greitai ir tolygiai apkepti keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių. Liesa mėsa puikiai pasisavina marinatus su citrina, krapais, česnaku ar baltuoju vynu. Filė tinka ir rūkymui, ir troškinimui sultiniuose — bekaulė porcija patogi serviruoti.
Kaip rinktis ir paruošti
Kokybiškos filė mėsa drėgna, elastinga, be pašalinio kvapo, šviesaus atspalvio. Užšaldyta filė patogi laikyti ir naudoti pagal poreikį — atitirpinti geriausia lėtai šaldytuve, kad išliktų tekstūra. Prieš gaminant nusausinkite paviršių popieriniu rankšluosčiu, kad kepinys gražiai apskrustų.
