Paprastasis karosas
Carassius carassius
Produktai (2)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Neskrostas, atvėsintas | 1 kg | Lietuva |
| Neskrostas, šaldytas | ~10 kg | Lietuva |
Apie paprastąjį karosą
Paprastasis karosas (lot. Carassius carassius) — gėlavandenė karpinių (Cyprinidae) šeimos žuvis, paplitusi visoje Europoje ir vakarinėje Azijoje. Kūnas aukštas, iš šonų suplotas, nugara stipriai išlinkusi, žvynai stambūs, auksinės arba žalsvai rudos spalvos. Karosas neturi ūsų — tuo skiriasi nuo karpio. Tai ištverminga žuvis, gyvenanti užaugančiuose, mažo deguonies kiekio ežeruose, kūdrose ir lėtos tėkmės upių užutekiuose, kur kitos žuvys neišgyvena. Dažniausiai užauga 15–25 cm ilgio.
Maistinė vertė
Karoso mėsa baltyminga, neriebi ir lengvai virškinama. Joje gausu pilnaverčių baltymų, fosforo, kalio bei B grupės vitaminų. Riebalų kiekis nedidelis, todėl žuvis tinka lengvai mitybai. Mėsa švelnaus, saldoko skonio, baltos spalvos.
Žvejybos sezoniškumas
Karosas aktyviausias šiltuoju metų laiku — nuo pavasario iki rudens. Riebiausias ir skaniausias būna vėlyvą vasarą bei ankstyvą rudenį, prieš žiemos ramybės periodą. Šaltuoju sezonu jis užsikasa į dumblą ir beveik nemaitinasi.
Kulinariniai niuansai
Karosas tradiciškai kepamas keptuvėje ar orkaitėje, troškinamas grietinėje, rūkomas arba marinuojamas. Gerai dera su svogūnais, krapais, citrina ir grietine. Smulkiame karose pasitaiko nemažai ašakų, todėl mėsą prieš kepimą verta apipjaustyti įstrižais įpjovimais.
Kaip rinktis ir paruošti
Šviežio karoso žvynai blizgūs ir tvirtai prigludę, akys skaidrios, žiaunos rausvos, kvapas gaivus. Šaldyta žuvis patogi laikyti ir greitai paruošiama. Atšildyti geriausia šaldytuve, ne kambario temperatūroje, kad išliktų mėsos struktūra ir skonis.
