Морская камбала
Pleuronectes platessa
Продукты (1)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| MIX | — | — |
О морской камбале
Морская камбала (лат. Pleuronectes platessa) — плоская морская рыба семейства камбаловых, обитающая на песчаном или илистом морском дне. Для неё характерны плоское овальное тело, оба глаза на одной (верхней) стороне и яркие оранжевые пятнышки на буроватой спине. Мясо камбалы белое, постное и нежное, поэтому она считается одной из самых деликатных по вкусу морских рыб.
Пищевая ценность
Морская камбала — постная рыба, богатая легкоусвояемым белком и содержащая мало жира. В ней есть витамин B12, йод, фосфор и селен. Благодаря низкой калорийности и нежному мясу она подходит для лёгкого и диетического питания.
Сезонность промысла
Размер, качество мяса и доступность камбалы могут различаться в зависимости от сезона и района промысла. Выловленную рыбу, как правило, быстро обрабатывают и замораживают, чтобы сохранить её нежную текстуру.
Кулинарные особенности
Благодаря тонкому нежному филе камбала готовится быстро. Она отлично подходит для жарки на сковороде или запекания в духовке, приготовления на пару, а также со сливочным маслом и лимоном. Деликатный вкус прекрасно сочетается с лёгкими соусами и зеленью, поэтому камбалу ценят как в простых, так и в изысканных блюдах. Из-за нежной текстуры рыбу нужно готовить осторожно.
