Филе пангасиуса
Pengasius Hypophthalmus
Продукты (1)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| Замороженное | — | — |
О пангасиусе (акульем соме)
Пангасиус, или акулий сом (лат. Pangasius hypophthalmus), — пресноводный представитель акульих сомов, родом из рек Юго-Восточной Азии, прежде всего бассейнов Меконга и Чаупхраи. В природе вырастает до 130 см и может весить более 40 кг. Сегодня это одна из важнейших рыб аквакультуры: её мясо светлое, мягкое, нежной текстуры, почти без костей.
Пищевая ценность
Филе пангасиуса — пример нежирной, легкоусвояемой рыбы: в нём мало жиров и калорий, но много полноценных белков. Мясо содержит витамины группы B (особенно B12), а также фосфор, селен и калий. Благодаря нейтральному вкусу и низкой жирности филе подходит для лёгкого питания и сбалансированного меню.
Сезонность
Поскольку большую часть пангасиуса выращивают в контролируемой аквакультуре, его доступность и качество остаются стабильными круглый год — в отличие от дикой рыбы, зависящей от промыслового сезона. Филе обычно поставляется быстрозамороженным, поэтому его вкусовые качества не зависят от времени года.
Кулинарные особенности
Филе пангасиуса универсально: оно быстро готовится на сковороде, в духовке, на гриле, его также можно тушить. Благодаря нейтральному вкусу филе хорошо впитывает маринады и специи — лимон, чеснок, имбирь, соевый соус. Сочетается с рисом, овощами, сливочными или пикантными соусами. Тонкое филе готовят недолго, чтобы оно не пересохло.
