Северная креветка
Pandalus borealis
Продукты (1)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| 80/100 | — | — |
О северных креветках
Северная креветка (лат. Pandalus borealis) — холодноводное ракообразное из группы настоящих креветок (Caridea), обитающее на мягком морском дне на глубине 20–500 м. Распространена по всей Северной Атлантике и в Северном Ледовитом океане — от Канады и Гренландии до Исландии и Норвегии. Самки вырастают примерно до 16 см, самцы мельче. Интересно, что это протандрический гермафродит: молодые креветки — самцы, позднее они превращаются в самок. В холодной воде креветки растут медленно, поэтому их мясо плотнее и слаще на вкус.
Пищевая ценность
Северные креветки — постный продукт с высоким содержанием белка. В них много полноценного белка, мало жира и калорий, поэтому они подходят для лёгкого питания. Креветки — хороший источник селена, витамина B12 и йода, а также содержат омега-3 жирные кислоты. Розоватый оттенок им придаёт астаксантин — природный антиоксидант.
Сезонность промысла
Северную креветку добывают круглый год, однако размер и мясистость колеблются в зависимости от региона и температуры воды. Креветки, выловленные в более холодные сезоны, часто плотнее и ароматнее. Промышленный лов регулируется квотами в целях сохранения запасов.
Кулинарные особенности
Северные креветки чаще всего уже сварены, поэтому их достаточно кратковременно подогреть — при длительной тепловой обработке они становятся жёсткими. Отлично подходят для салатов, бутербродов, пасты, риса или в качестве закуски с лимоном и чесноком. Сочетаются с укропом, сливочным маслом, острыми соусами и белым вином.
