Šiaurinės krevetės
Pandalus borealis
Produktai (1)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| 80/100 | — | — |
Apie šiaurines krevetes
Šiaurinė krevetė (lot. Pandalus borealis) — šaltavandenis vėžiagyvis iš tikrųjų krevečių (Caridea) grupės, gyvenantis ant minkšto jūros dugno 20–500 m gylyje. Paplitusi visame Šiaurės Atlante ir Arkties vandenyne — nuo Kanados ir Grenlandijos iki Islandijos bei Norvegijos. Patelės užauga iki maždaug 16 cm, patinai mažesni. Įdomu tai, kad tai protandrinis hermafroditas: jaunos krevetės yra patinai, vėliau virsta patelėmis. Šaltame vandenyje jos auga lėtai, todėl mėsa būna tankesnė ir saldesnio skonio.
Maistinė vertė
Šiaurinės krevetės — liesas, baltymingas produktas. Jose gausu pilnaverčių baltymų, mažai riebalų ir kalorijų, todėl jos tinka lengvai mitybai. Krevetės yra geras seleno, vitamino B12 bei jodo šaltinis, taip pat tiekia omega-3 riebalų rūgščių. Rausvą atspalvį lemia astaksantinas — natūralus antioksidantas.
Žvejybos sezoniškumas
Šiaurinės krevetės žvejojamos ištisus metus, tačiau dydis ir mėsingumas svyruoja priklausomai nuo regiono ir vandens temperatūros. Šaltesnių sezonų krevetės dažnai tankesnės ir aromatingesnės. Komercinė gaudyba reguliuojama kvotomis, siekiant tausoti išteklius.
Kulinariniai niuansai
Šiaurinės krevetės dažniausiai jau išvirtos, todėl jas tereikia trumpai pašildyti — ilgai termiškai apdorotos jos tampa kietos. Puikiai tinka salotoms, sumuštiniams, makaronams, ryžiams ar kaip užkandis su citrina ir česnaku. Dera su krapais, sviestu, aštriais padažais ir baltuoju vynu.
Kaip rinktis ir paruošti
Šviežios krevetės pasižymi maloniu jūros kvapu, tvirta tekstūra ir lygiu rausvu kiautu — vengtina pilkos, gleivėtos ar amoniaku kvepiančios produkcijos. Šaldytos krevetės patogios ir ilgai išlaiko kokybę. Atšildyti geriausia lėtai šaldytuve, vengiant pakartotinio užšaldymo.
