Щука
Esox lucius
Продукты (3)
| Продукт | Упаковка | Происхождение |
|---|---|---|
| Непотрошёная, охлаждённая | 1 kg | Литва / Эстония |
| Потрошёная, охлаждённая, с головой | 1 kg | Литва / Эстония |
| Непотрошёная, замороженная | 1 kg | Литва / Эстония |
О щуке
Обыкновенная щука (лат. Esox lucius) — пресноводный хищник из семейства щуковых, обитающий в озёрах, реках и прудах. Для неё характерны удлинённое торпедообразное тело, уплощённое рыло и острые зубы. Щука — одна из самых ценных пресноводных рыб, известная нежирным, плотным белым мясом. Это пресноводный вид, который не следует путать с морской рыбой хеком.
Пищевая ценность
Мясо щуки нежирное: в нём много полноценных белков и мало жира. Оно содержит витамин B12, фосфор, калий и селен. Благодаря низкой жирности щука ценится в лёгком и диетическом питании.
Сезонность промысла
Размер щуки и качество мяса могут различаться в зависимости от времени года и места лова. Это сезонная рыба: её промысел обычно ограничивает период нереста ранней весной. Выловленную рыбу часто обрабатывают и замораживают, чтобы сохранить её качество.
Кулинарные особенности
Плотное белое мясо щуки хорошо держит форму при готовке, поэтому подходит для тушения, жарки, варки и запекания в духовке. В литовской кухне щуку традиционно используют для ухи, а также готовят фаршированной или тушат с овощами. В мясе встречаются косточки, которые следует учитывать. Нежирное мясо щуки хорошо дополняют соусы и более жирные ингредиенты.
