Brazilinė sviestažuvė
Stromateus brasiliensis
Apie brazilinę sviestažuvę
Brazilinė sviestažuvė (lot. Stromateus brasiliensis) — sviestažuvinių (Stromateidae) šeimos jūros žuvis, gyvenanti Pietvakarių Atlante: nuo pietinės Brazilijos krantų iki Tierra del Fuego ir Argentinos. Tai bentopelaginė rūšis, laikosi 20–130 m gylyje, virš smėlingo ar dumblingo dugno. Kūnas suplotas iš šonų, gana aukštas, nugara mėlynai žalia, pilvas sidabriškai baltas, viršutinę pusę puošia tamsiai mėlynos apvalios dėmelės. Suaugusios žuvys užauga maždaug iki 25–65 cm ilgio.
Maistinė vertė
Sviestažuvių mėsa balta, minkšta ir riebi, todėl valgis sotus. Jose daug baltymų, yra omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, fosforo, kalio ir seleno.
Žvejybos sezoniškumas
Brazilinė sviestažuvė laikoma svarbia pramonine rūšimi ir gaudoma ištisus metus tralais. Riebumas ir dydis kinta priklausomai nuo nėrštavietės ciklo ir žvejybos rajono: prieš nerštą, intensyvaus mitybos laikotarpio metu, mėsa būna riebiausia ir sotiausia.
Kulinariniai niuansai
Geriausiai sviestažuvė atsiskleidžia rūkant ir vytinant — riebi mėsa įgauna sodrų skonį. Ji puikiai tinka ir kepti, troškinti ar virti. Dera su daržovėmis ir nesunkiais, neriebiais padažais, kurie nepaslepia švelnaus žuvies skonio.
