Juodasis paltusas
Reinhardtius hippoglosoides
Produktai (1)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| 3-5 | kg | — |
Apie juodąjį paltusą
Juodasis paltusas (lot. Reinhardtius hippoglossoides) — stambi plekšninių šeimos plokščioji jūros žuvis, gyvenanti šaltuose šiaurinio Atlanto ir Šiaurės Ledjūro vandenyse. Skirtingai nuo kitų plekšnių, ji laikoma giliavandene plėšrūne ir randama dideliuose gyliuose. Žuvis išsiskiria tamsiu, beveik vienodos spalvos kūnu iš abiejų pusių bei tvirta, tankia mėsa. Užauga didelė, todėl tinka pjaustyti į storas, lygias file porcijas.
Maistinė vertė
Tai riebi žuvis: joje daug omega-3 riebalų rūgščių ir baltymų, yra vitaminų D ir B12 bei seleno. Skonis sodrus, sviestinis, todėl sotina net nedidelė porcija.
Žvejybos sezoniškumas
Juodasis paltusas gaudomas ištisus metus giliavandene žvejyba. Mėsos riebumas ir tekstūra gali šiek tiek svyruoti priklausomai nuo žvejybos rajono ir sezono — šaltesniu laikotarpiu žuvis būna riebesnė. Sugautų žuvų dydis įvairuoja, todėl file storis ir porcijų kalibras gali skirtis.
Kulinariniai niuansai
Stora, riebi filė tinka kepti orkaitėje, ant grotelių ar troškinti — mėsa lieka sultinga ir nesubyra. Riebumas leidžia žuvį sėkmingai rūkyti. Subtilus skonis dera su citrina, žolelėmis, sviestiniais bei grietininiais padažais, taip pat su keptomis daržovėmis.
