Jūrinio ešerio filė
Sebastes norvegicus
Produktai (1)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Atvėsinta, filė | 1 kg | Lietuva |
Apie jūrinį ešerį
Jūrinis ešerys (lot. Sebastes norvegicus) — lėtai auganti šaltavandenė Šiaurės Atlanto žuvis iš skorpeninių šeimos, pasižyminti ryškiai raudona oda ir kresnu kūnu. Jo mėsa balta, tankios, tačiau švelnios tekstūros, nestipraus, subtiliai saldoko skonio. Filė pjaunama išilgai kūno, todėl gaunamos tolygaus storio porcijos be stuburo — patogu dozuoti ir vienodai apkepti.
Maistinė vertė
Jūrinio ešerio filė yra liesa, baltyminga ir lengvai virškinama. Joje daug baltymų, yra vitaminų D ir B12, seleno bei jodo, o riebalų mažai.
Žvejybos sezoniškumas
Jūrinis ešerys gaudomas Šiaurės Atlante ištisus metus, tačiau riebiausias ir tankiausios mėsos būna šaltuoju sezonu. Žuvis bręsta lėtai, todėl pramoninės filė porcijos dažniausiai gaunamos iš subrendusių, didesnių individų — tai užtikrina vientisas, storesnes skiltis.
Kulinariniai niuansai
Filė universali: ją galima kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grotelių, troškinti ar garinti. Plona oda gražiai apskrunda, o balta mėsa lieka sultinga. Ji puikiai dera su citrina, sviestu, žolelėmis, baltuoju vynu, keptomis daržovėmis ar bulvių garnyru; tinka žuvienei ir kremui.
