Paprastoji ožka
Pelecus cultratus
Produktai (2)
| Produktas | Pakuotė | Kilmė |
|---|---|---|
| Neskrosta, atvėsinta | 1 kg | Lietuva |
| Neskrosta, šaldyta | 1 kg | Lietuva |
Apie paprastąją ožką
Paprastoji ožka (lot. Pelecus cultratus), liaudyje dar vadinama pesliu — pelaginė karpinių (Cyprinidae) šeimos žuvis, gyvenanti tiek gėluose, tiek apysūriuose vandenyse. Jai būdingas pailgas, šonuose stipriai suplotas sidabriškas kūnas, į viršų užriestos žiotys, aštri nežvynuota pilvo briauna ir ilgi, sparnus primenantys krūtinės pelekai. Telkiasi į būrius viršutiniuose vandens sluoksniuose. Paplitusi Baltijos, Juodosios ir Kaspijos jūrų baseinuose; Lietuvoje gausiausia Kuršių mariose ir Nemuno žemupyje. Dažniausiai sugaunamos apie 0,5 kg svorio žuvys.
Maistinė vertė
Tai liesa, baltyminga žuvis, kurios mėsa turi nedaug riebalų ir santykinai mažai kalorijų. Tiekia visaverčių baltymų, B grupės vitaminų bei mineralų — fosforo, kalio, magnio. Kaip ir kitos karpinės, kaupia tam tikrą kiekį naudingųjų riebalų rūgščių, todėl tinka įvairioms mitybos kryptims.
Žvejybos sezoniškumas
Riebiausia ir vertingiausia ožka tampa rudenį, prieš žiemojimą gilesnėse vietose. Pavasarį, gegužę, ji neršia upių žemupiuose. Sugaunamų žuvų dydis ir riebumas svyruoja priklausomai nuo metų laiko bei gaudymo rajono.
Kulinariniai niuansai
Ožka pasižymi švelnia, gana skania mėsa, tačiau yra labai ašakota, todėl ypač vertinama rūkyta — karštas ir šaltas rūkymas suminkština smulkias ašakas. Taip pat tinka vytinti, marinuoti, kepti. Dera su citrina, svogūnais, prieskoninėmis žolelėmis ir ašakas tirpdančiu rūgštingumu.
Kaip rinktis ir paruošti
Šviežios žuvies požymiai — blizgūs sidabriški šonai, skaidrios akys, tamprus kūnas ir gaivus vandens kvapas. Šaldyta ožka patogi laikyti ir paruošti. Atšildyti geriausia lėtai šaldytuve, vengiant pakartotinio užšaldymo, kad išliktų mėsos struktūra ir skonis.
