Strimėlė

Apie strimėlę

Strimėlė (lot. Clupea harengus membras) — atlantinės silkės porūšis, prisitaikęs gyventi apysūrioje Baltijos jūroje, todėl dažnai vadinama ir Baltijos silke. Tai būriuose plaukiojanti pelaginė žuvis tamsia nugara ir sidabriškai blizgančiais šonais; žvynai smulkūs, ploni ir lengvai iškrintantys. Lyginant su jūrine atlantine silke, strimėlė smulkesnė — paprastai 18–25 cm ilgio, sveria apie 40–80 g. Tai viena pagrindinių verslinių žuvų Lietuvos Baltijos jūros zonoje.

Maistinė vertė

Strimėlė — riebi žuvis, joje yra omega-3 riebalų rūgščių (EPA ir DHA). Joje gausu pilnaverčių baltymų, vitamino D bei vitamino B12, taip pat seleno ir jodo. Tai pigi ir maistinga jūros žuvis.

Žvejybos sezoniškumas

Riebumas svyruoja per metus: didžiausias jis būna prieš nerštą, vėlyvą rudenį ir žiemą, kai žuvis sukaupia daugiausia riebalų. Pavasarį strimėlės migruoja prie krantų ir į Kuršių marias neršti. Žuvies dydis priklauso nuo amžiaus ir gaudymo rajono — atviroje jūroje gaudoma stambesnė nei priekrantėje.

Kulinariniai niuansai

Strimėlė universali: ji rūkoma karštai ir šaltai, kepama, troškinama, marinuojama ir sūdoma. Dėl riebumo gerai tinka grilinti. Klasikiniai deriniai — svogūnai, krapai, garstyčios, citrina ir rūgštus marinatas, kurie subalansuoja sodrų skonį. Mažesni egzemplioriai patogūs kepti su kaulais.